Сыроедческий оливье

Сыроедческий оливье

Иногда хочется вспомнить вкус детства и попробовать салат, который присутствует на всех торжествах — оливье. Хочу вас обрадовать, есть множество интерпретаций этого салата, но сегодня я расскажу как приготовить сыроедческий оливье.

Нам понадобятся:

  • 1 средняя репа (или 1 маленький кабачок);
  • 1 свежий огурец;
  • 1/3 красного лука (подойдет любой лук, даже зеленый);
  • 1 маленькая морковь;
  • пара веточек укропа;
  • зеленый горошек (можно замороженный);
  • 1 авокадо;
  • черный, молотый перец.

Я делал без горошка, потому что с детства его не люблю, и без соли, так как не употребляю, а вы можете добавить. Соль в оливье прекрасно заменяют лук, черный перец и сыроедческий майонез.

Сыроедческий майонез:

  • 100 гр. очищенных, нежаренных семечек;
  • сок 1/3 лимона;
  • 1 столовая ложка горчичного масла.

Сначала приготовим майонез, чтобы он немного настоялся, пока мы режем овощи. Для этого семечки нужно замочить на 5 часов, чтобы они набухли и с них ушла вся грязь. Далее, семечки нужно промыть и положить в блендер, выжать 1/3 лимона и добавить 1 столовую ложку горчичного масла. Все смешать в блендере до однородной, белой массы. Если вы хотите покислее, добавьте больше лимонного сока. В такой майонез можно добавлять чеснок или разные приправы, тогда у вас будут получатся разные соусы.

сыроедческий майонез

Теперь мелко режем все овощи. Так как варить мы ничего не будем, то овощи будут твердыми и поэтому чем мельче вы их порежете, тем приятнее будет текстура. Лук нужно порезать мельче, чем овощи, чтобы он равноверно распределился и дал сок. В самом конце режем укроп и посыпаем салат.

оливье

Теперь сверху все поливаем сыроедным майонезом, смешиваем, перчим, солим и еще раз смешиваем. Сыроедческий оливье готов!

По вкусу очень напоминает оливье, только гораздо полезнее. Чтобы салат стал мягче и вкуснее, дайте ему настояться в холодильнике пару часиков.

Естественно, вы не получите вкуса один в один, ведь у сырых продуктов другой вкус, да и майонез натуральный, без яиц, молока и вообще на семечках:)

Такой оливье можно выложить с помощью круглой формы, украсить веточкой укропа и посыпать кунжутом. Получится ресторанная подача.

Приятного аппетита!

Сделайте Мир Лучше! Поделитесь в соц. сетях, ведь это так просто:)